张卫民：从“茶人”到“茶王”

□陈文坤

　　在2015贵州省秋季斗茶赛上，续春茶斗茶赛后，来自清镇红枫山韵茶场有限公司的茶样“湖城明珠”又斩获绿茶“金奖茶王”。专家认为：该茶外形盘花呈颗粒状、较重实、有毫，深绿较润;汤色嫩绿、清澈;香气醇爽有嫩栗香;滋味鲜醇。

　　培育出“湖城明珠”的人，就是张卫民。作为70后的张卫民，曾经从事过农业耕作，也曾外出务工经商，吃了很多常人所不能忍受的苦痛。最终，他选择做一名茶人。光阴荏苒，几经磨练，在2015年的这个秋天，终于结出了硕果，成就了他神话般的“茶王”梦想。

　　打工受挫 回家卖茶

　　1996年冬天，在遵义务川县务农的张卫民报名参军，却未如愿入伍，不能通过参军来改变生活的他感到十分沮丧。一位在广州打工的好友于是对他进行了一番开导，并告诉他外出务工也是实现的梦想一种方式。几经纠结后，张卫民决定将家里的猪卖了，凑足盘缠南下广州，打拼“天下”。

　　带着350元钱，张卫民盘缠到了广州，去寻找那个属于他的“天下”。不料天未逐愿，人即倒霉：刚到广州的张卫民因缺乏经验，被骗子以介绍工作为由，骗走了身上的200元现金。事后，身上只剩15元的张卫民陷入了绝境。想回家没路费，想吃饭又怕吃了上顿没下顿。

　　张卫民的朋友得知他的处境后，在东莞大岭山镇帮他找到了一份工作，是一个玩具厂流水生产线上的工人，包吃包住每月工资300元。接近身无分文的张卫民，立即接下了这份“重要”的工作。

　　玩具厂的工作并没想象中的好。工厂不提供早餐，只有中餐和晚餐，兜里只剩15元的张卫民过着每天都饿着肚子等着开午饭的生活。日子就这样一天一天过去。1997年3月，在厂里上了几个月班的张卫民，意识到这里不是他想要的“天下”，他离梦想越来越远了。于是，张卫民放弃“闯”广州的想法，回到贵阳。

　　张卫民的亲戚在合群路有个卖茶叶的门面，在亲戚的劝说下，张卫民留在店里当起了小工。不被看好的张卫民，在历时三天的短暂培训后，便匆忙上岗。也许他真和茶有缘，平时学什么都需要很长时间的张卫民，竟然很快掌握了卖茶的技巧，快速成为店里的一个卖茶能手。

　　店里经常会遇到上门推销茶叶的商人，一来二去，张卫民与他们成为了朋友。在与他们的交流过程中，他发现了商机。

　　几经波折 成就理想

　　1997年6月，对茶叶有所了解的张卫民决定自己创业。他找亲戚借了点钱，在沙河桥批发市场租了一个柜台，开始了自己的创业梦。

　　1998年，卖茶叶的小生意在张卫民的精心打理下做得有模有样，对生活也增添了几分期待。他设法将茶叶的销售规模提上去，铺货成为了他的选择。

　　可惜好景不长，张卫民的店铺遭遇商场整改，他被清理出场，创业梦破灭。经过清算，他欠了亲戚三万元创业资金没还。不甘心就这样失败的张卫民将贵阳销售茶叶的68家店铺逐一走访，对他们正在销售的茶叶和期待销售的茶叶进行了摸底。

　　在朋友的推荐下，张卫民得知离贵阳不远的惠水有着不错的茶叶。他立即揣着500元全部家当独自跑到该地的茶山上收茶叶，将茶叶买回来，再卖给贵阳销售茶叶的店铺。当时，惠水茶叶的品质好，做倒手生意的他，每次都能赚翻。

　　1999年清明前后，张卫民便往返惠水茶山有四次之多。

　　小有成绩的他，并没将目光长期放在惠水。他把目光转移到贵州出名的湄潭茶产区。赚钱来之不易的张卫民在出差期间，从来都只住5元一晚的招待所，如果招待所10元包早餐，他就选择住10元的。据张卫民说，每次在回贵阳的路上，他会在车上吆喝起来买茶叶，赚点车费。

　　张卫民“不怕苦、不怕累”的精神，让他的生活有了大起色。1999年年底，他不仅将自己欠的三万元全部还清，还准备再次开店做销售的茶叶生意。

　　在2000年至2007年之间，张卫民的茶叶生意越做越好，生活与原来相比也有了大变化。经过自己的努力，房子和车子都有了。但他并没有因此而开心，反而思索起更多问题。在多年的茶叶销售过程中，张卫民发现散茶的品质一年不如一年。只是从事茶叶销售的他，没法去改变这个状况。不仅如此，圈子里的不良商家越来越多，他们用着“以次充好”的经商态度，冲击着整个茶叶市场。

　　几经思索，张卫民决定自己种茶、做茶，立志要为他的客户提供优质的茶产品。

　　吃苦耐劳 夯实基础

　　2007年，贵州省委省政府下发《关于加快茶产业发展的意见》，从省委省政府层面大力支持贵州茶产业的发展。张卫民赶上了这个好时机。

　　俗话说“自古黔中出好茶”，说干就干的张卫民走访了贵定、平坝、普定、安顺等地。最终，他在靠近清镇红枫湖的一片荒山上，将心中的茶园定在这里。他认为，清镇红枫湖地处黔中，离贵阳市区近，交通便利;红枫湖属于生活饮用水保护区，这里没有重工业企业，土壤和气候都适合种植茶叶。

　　茶园的位置刚定下，张卫民又困惑起来，他不知道是应该做生态有机茶园还是做一般的茶园。生态有机茶园是不能使用农药、除草剂、工业化肥的，在茶叶品质好的同时，管护成本也非常的高;而一般茶园则管护成本低，但会因为使用农药、除草剂、工业化肥等东西，导致茶叶品质下降。联想以前的经历，几番权衡后，张卫民决定做生茶有机茶，只有这样才对得起自己的付出。

　　2008年初，张卫民将茶园土地的使用权办了下来，这标志着他正式从茶叶经销商转变成茶人。

　　“当时，我缺乏种茶树经验，只听过别人说怎么种，但没亲自操作过。我按照别人的指点进行开沟、施肥、种茶苗。可当茶苗长大后，才发现土壤中出现了空层，使得茶树出现大量死亡的现象。”回忆第一次种茶的情景，张卫民感叹地说。茶树开沟一般为40公分，当时他没经验开了70公分。土壤里的有机肥被吸收后，便会出现30公分的空层。这导致当年种的100亩茶苗现在只存活了60%。

　　2008年夏天，刚种下没多久的茶苗遇上了干旱。

　　“当年，我们贵阳市农委到这里视察茶园建设情况。只见一个小伙头顶着太阳，用肩膀挑着装有水的扁担，肩膀已被沉重的水桶压得淤青流血，却仍然细心的对茶园里的小茶苗浇着水。这个小伙正是张卫民。”贵阳市农委农推站站长、贵阳市茶办主任龚静回忆道。

　　不仅浇水如此，茶园除草张卫民也从不马虎。100亩的茶园，他都是亲自动手，一根根的将杂草从茶园里拔走。单是2008年这一年，他就除了5次草。

　　当地的居民被张卫民这种吃苦耐劳的精神所打动，陆续加入到他的团队里。那时，张卫民虽然资金紧张，但从不拖欠他们的工钱，甚至还提出日结的概念(即是每日完成工作，便可领到工资)，这个习惯一直延续至今。2009年，在老乡的支持下，张卫民的茶园又种植了600亩福鼎大白。

　　改进工艺 成就“茶王”

　　茶苗在张卫民的呵护下成长为茶树。2010年，茶园即将投产，他特地去湄潭、凤冈等贵州主要茶产区参加茶叶加工培训，学习如何用现代化机器制茶。

　　2011年春天，茶青下树了。抱着激动心情的张卫民开始制茶。第一锅茶叶在制作的过程中，并不顺利。在杀青的时候，因为温度掌握不好，致使茶青因温度过高，而全糊了。没办法，张卫民又将专家请到厂里进行现场指导。在专家手把手的教导下，勉强将茶叶做了出来。第一次做的茶叶苦涩、叶底暗淡不完整、茶叶完整度不高、汤色黄暗。

　　张卫民的一个朋友得知他在做茶叶生产后，特地将他所生产的第一锅茶买走。茶叶虽然卖了，张卫民并不高兴，他知道这样下去不行。于是他又先后去了湄潭、贵定、都匀、浙江、福建、广州等地去学习如何做一杯好茶。多地的考察学习，张卫民找到了制茶的感觉。他马不停蹄的回到厂里继续做实验。2011年全年，他就用了5000斤茶叶做实验。在反复的实验中，茶叶的制作工艺有了质的提升，茶叶的汤色和滋味得到极大的改善。

　　茶叶内质得到了提升，口感上去了。张卫民又开始着手改善茶叶的外在表现。由于当地居民没学过如何采摘茶叶，在采摘过程中存在很多问题，如：叶头采摘不均匀、茶梗保留不完整等，严重影响了成品茶的外在。为此，他请来专家进行现场培训，还定期组织采摘茶叶技术评比。

　　经过一年的努力，张卫民所生产的茶叶有了诸多改进。

　　2012年，张卫民茶场生产的茶叶因品质好，得到消费者的认可，茶叶销售收入能与茶场的工人工资和茶园管护成本持平。他并没有因此而满足，继续请专家到厂里进行技术指点，提升制茶工艺。从2011年至今，张卫民的厂里每年都会出现一些新的生产设备，以及配套的新生产工艺。

　　有着精益求精精神的张卫民，在2013年至2015年期间，获得黔茶杯两个特等奖和一个一等奖。每年都去北京参加茶博会的张卫民，经常会碰到回头客找上门的情况。有一次，一位老大爷拿着他家茶叶的包装，在展馆里寻找他们。大爷说：“我很喜欢喝你们家的茶叶，由于每年只能在茶博会上买到，所以十分的珍惜。平常家里来客人了，只有遇到懂茶的，才会拿出红枫山韵茶场所生产的茶叶与他们分享。不懂茶的就用其它茶叶招待。”

　　在不断学习的过程中，张卫民逐渐成为了行业中的领军人物，制茶的工艺得到社会认可。在贵阳市发布的《雀舌生产标准》和《毛尖生产标准》，他就是制定者之一。

　　苍天不负有心人，在2015年贵州省秋季斗茶赛上，红枫山韵所生产“湖城明珠”斩获绿茶类金奖。赛后，张卫民说道，“得到金奖‘茶王’仅仅只是一个开始，并不是终点。我是因为综合评分第一，才收获‘茶王’称号的。在这次比赛中，有的茶样叶底比我好，有的茶样汤色比我好，这些都是我还应该改进的地方。”

　　据贵阳市农委农推站站长、贵阳市茶办主任龚静介绍，红枫山韵所生产“湖城明珠”是贵阳市农委今年开展“贵州珠形茶成形技术创新及应用”课题的具体应用。张卫民是这个技术的首个使用者。