五朝皇家贡品之贵定云雾贡茶

□官州明

贵定云雾贡茶，产于中国苗岭贡茶之乡——贵州省贵定县云雾山主峰，《辞源》载：“云雾山，在贵州贵定南。为苗岭山脉主峰，乌、沅、盘三江之分水岭。山多危峰峭壁，云雾弥漫，故名。”如今的云雾山依然群山环绕、沟壑纵横，云雾缭绕、四季分明，热量适中，雨量充沛，属典型的高海拔、低纯度、寡日照产茶区。

贵定海葩苗民和布依同胞与贡茶有缘，其生产的贵定云雾贡茶是唐、宋、元、明、清五朝皇家贡品，《贵州通史》载：唐贞元九年（793）牂牁宾化县（今贵定县抱管乡大平司）入朝贡方物（茶叶等）开始，《贵州通志》《贵州图经新志》《贵定县志》等许多书籍均有详细记载。清康熙《贵州通志》（1673）记载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾山最有名。”

当地的海葩苗民生产的清明茶，早在唐朝时期，就成为皇家贡品，明清时期成为八大名茶之一。清乾隆五十五年（1790），苗族同胞为保护和发展云雾贡茶，特将官府批复文告刻碑立于云雾山上，留存至今。这块立于贵定县云雾镇鸟王村关口寨的“萬古畱芳”贡茶碑云：“本年四月二十日接春钧札，因仰王苗民雷阿虎禀‘年老茶枯’，仰约前往确查，据实禀复。奉此约，遵即前往临山踏勘：茶老焦枯，并无一株生发，实非苗民治枯捏禀倩缘。奉札查禀明，伏乞查核施行上禀等情。据此，查茶树既俱枯坏，并无出产，应干除批示外，合行给照。为此，照给该苗民等遵守：嗣后该处年年给贡茶定数，茶触及其余所派之茶准行停止，以免采办之累。如有差人以办茶下乡滋扰者，许尔等指名禀究。须至照者。据呈缴茶拨银肆百贰拾两，收后发交殷实之户生息年，再年购办该处贡茶。”

寻着石碑模糊的字迹，人们得以打开那段尘封的历史。乾隆五十五年（1757），贵定县云雾镇鸟王村生产的茶叶被乾隆钦点为贡茶之后，各级官吏以征收贡茶为名对茶农层层盘剥。当地茶农不堪重负，用开水浇茶树并以茶树枯死为由，要求减免贡茶数量。朝廷知道后派人调查并惩处贪赃官员，对地处西南边际以“贡茶”代交“皇粮”的云雾山区苗民，实行“怀柔”政策，暂时“准行停止”贡茶，减轻负担，让苗民休养生息，并规定不准地方官府差人加码敲诈扰民，允许苗胞举报违规加码摊派者，还拨银420两发交当地殷实之户，支持苗民发展“贡茶”生产，还明确规定了贡茶数量，以利再年购办贡茶。此举深得苗民欢迎，遂将官府文告刻石勒碑。

随着人口增加以及地主豪强侵占土地，贡茶产量逐年减少，为保障贡茶生产用地，嘉庆十年（1805），朝廷再次刻碑，明文界定贡茶生产区域并规定不允许侵占，要求发展贡茶、保护贡茶。这两块石碑是鸟王村苗族同胞发展贡茶、苗茶的历史见证，佐证了贵定悠久的种茶史和贡茶文化及民族、农耕、生态文化，也是贵定人民乃至黔南人民发展贡茶产业的基石。

茶专家张其生在《苗茶贡碑》一文中说：“这‘萬古畱芳’碑是贵州所有名茶中唯一一块贡茶碑，在西南民族地区乃至全国众多名茶之中也属罕见，它见证了苗族进贡茶叶的历史”“这块苗茶贡碑不是一块普通的石碑，它承载着苗茶的深邃历史、文化底蕴，时刻闪耀着贵州高原民族茶文化之光芒，这在地势不高、民族不多的东部沿海茶区是难以寻觅的。”所以，这两块碑是贡茶历史的见证碑，也是贡茶文化的承载碑。

贵定云雾贡茶的历史从隋朝开始，一直有迹可寻。贵定置县有2000多年的历史。据《贵州古代史》载：“隋置宾化县于大平伐司……唐贞观间，移故宾化县。”宾化即今天的贵定县。书中载有：“长官司土官来朝，贡马及方物。”指隋开皇元年（581），当地土官向皇帝“贡方物”中的地方特产物品中有云雾茶。

唐代茶圣陆羽的《茶经》载：“涪州出三般茶，宾化最上，制于早春。”明代《事物绀珠》载：“茶类，宾化茶……”宾化即平伐，宾化茶即今天贵定云雾所产云雾茶。尔后明代时嘉靖《贵州通志》载：“黔省各属皆产茶，贵定云雾山最有名，惜产量太少，得之极不易，苗家以茶为生业。”说云雾茶产量太少，得之不易。万历《贵阳府志·食货卷》亦载：“黔省各属皆产茶，独贵定云雾山最有名。”到了清代，乾隆《贵州通志》《续遵义府志》亦有记载：“云雾茶为贵州茗品之冠，岁以充贡。”即每年都充当贡茶。在方志中，每年给皇家的贡茶数量与折银数量都记得清楚：“茶芽伍拾叁斤，壹拾壹两陆钱伍厘”。即所产茶芽共53斤（1斤约590克），折买的钱是银11两6钱5厘。中央第一档案馆藏的《清宫秘档》载有清光绪三十年、三十一年，贵州巡抚林绍年向皇廷贡茶：“贵定县茶芽，贡皇上一匣，贡老佛爷一匣。贵州巡抚林绍年叩首，光绪三十年正月初一日。”

以上史料和两块贡茶碑碑文记载都佐证了贵定有两千多年的种茶史，一千多年的贡茶史。

现在的贵定云雾贡茶属恢复性历史名茶，是全炒青型卷曲绿茶，富含多种营养成分，含茶多酚34.4%、咖啡碱4.17％、氨基酸3.32%、水浸出物44.4%、维生素、矿物质等。清明节前后采摘的“鸦雀嘴”嫩芽经三炒、三揉、提毫、提香、文火慢烘，用传统工艺和现代先进技术相结合精制而成。制作好的茶叶特征明显：形美——卷曲、显毫、匀整；色泽——干茶翠绿、汤色黄绿、叶底嫩绿；香气——板栗香、蜂蜜香，回味甘甜，滋味浓厚。《茶道》载：“饮用云雾茶，不仅能生津止渴、退热解暑、提神醒脑，而且具有减脂降压、抗癌、美容抗衰老之功效，是纯天然保健饮料和馈赠佳品。”

贵定云雾贡茶是利用贵定县境内生长的本地鸟王茶树和其它优良茶树品种的鲜叶为原料，按云雾贡茶的加工工艺要求加工而成的特种绿茶。因“卷曲披茸、色泽银绿、汤色绿黄清澈、香气馥郁、味浓爽、回甘力强、叶底嫩绿微黄明亮”的高雅品质，被誉为海内外茶叶家族中的“皇后”。国内著名茶学界审评专家沈培和老师在1991年欣然为其挥毫定为“茶中极品”。新中国建立后，云雾贡茶先后荣获国内外奖项50余项。2009年9月，贵定云雾贡茶获农业部颁发的“农产品地理标志”保护证书，2010年10月，黔枝御叶牌贵定云雾贡茶参加日本世界绿茶评比获得最高金奖，成为世界九大绿茶。

“云雾山上出好茶”。从云雾山中弥漫出的茶香，万古流芳，纯香无比。

云雾山金顶

（作者单位：贵定县政协办公室）