名人“蟹”事

□依  一

“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，秋季是螃蟹生长最旺盛的时期，这个时候的螃蟹肉最为肥厚鲜美，民间素有“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”的说法。我国饮食文化源远流长，自先秦起就有吃蟹的记录，历朝历代也不乏众多名人与蟹的故事。

宋仁宗赵祯 

宋仁宗打小就爱吃螃蟹，一顿不吃就馋得发慌，一吃起来就刹不住车。众所周知，螃蟹是好东西，但是性寒，不宜多吃，吃多了会得“风痰之症”。由于宋仁宗螃蟹吃得太多，太没有节制，最后吃出毛病来了。

那时候宋仁宗还小，还没有亲政，真正掌权的是他名义上的母亲刘太后。刘太后见小皇帝吃螃蟹吃坏了身体，当即发下懿旨：“虾蟹海物不得禁御！”（司马光《涑水纪闻》）不光螃蟹，连虾都不让送到宫里来。

宋仁宗就想让太监宫女偷偷去外面买一两只螃蟹进来，但大家都害怕刘太后严惩，不敢答应，这下可把宋仁宗给馋坏了。亲自抚养宋仁宗长大的杨太后很心疼宋仁宗，对刘太后说：“太后何苦虐吾儿如此？”你不让他吃螃蟹，我让他吃！于是她“常藏而食之”，经常从秘密渠道弄些螃蟹给宋仁宗吃。

 苏东坡 

众所周知，苏东坡是个大吃货。他仕途不畅，一辈子要么在被贬官，要么就在被贬官的路上。但他是个乐天派，被贬官就化悲愤为食欲，贬到哪吃到哪。

苏东坡很爱吃螃蟹，他曾作诗“堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团”，用诗来换螃蟹。

苏轼吃螃蟹很有讲究，他会选择霜降前的螃蟹，将其清洗干净后，放到蒸笼上蒸，什么调料都不放，只撒一些酒。蒸的时间不要太长，掌握好火候取出，这样蒸出的螃蟹不仅细嫩鲜美而且带着微微酒香，最是美味。

 丰子恺 

丰子恺嗜蟹来自“祖传”。他的举人父亲不食猪肉、羊肉，从九月起直到冬日，每晚在八仙桌上摆上紫砂酒壶、一只蟹、一碗开锅热豆腐干、一本书，桌子角上还有一只端坐的老猫。这样的画面，后来成为丰子恺终生难忘的回忆。

父亲有时会给他一只蟹脚或半块豆腐干，他就这样喜欢上了吃蟹，即使后来成了素食主义者，吃蟹却一直是开戒的。丰子恺道：“单凭这一点，我就和弘一大师有天壤之别了。所以他能爬上人生的第三层楼，而我只能待在二楼向三楼望望。”

 梁实秋 

大文人梁秋实喜欢吃蟹，在他的《雅室谈吃·蟹》中可窥一二：“七尖八团，七月里吃尖脐（雄），八月里吃团脐（雌），那是蟹正肥的季节。记得小时候在北平，每逢到了这个季节，家里总要大吃几顿，每人两只，一尖一团。照例通知长发送五斤花雕全家共饮。有蟹无酒那是大杀风景的事。《晋书毕卓传》：‘右手持酒杯，左手持蟹螫，拍浮酒船中，便足了一生矣！’我们虽然没有那样狂，也很觉得乐陶陶了。母亲对我们说，她小时候在杭州家里吃螃蟹，要慢条斯理，细吹细打一点蟹肉都不能糟踏，食毕要把破碎的蟹壳放在践子上称一下，看谁的一份儿分量轻，表示吃得最干净，有奖。我心粗气浮，没有耐心，蟹的小腿部分总是弃而不食，肚子部分囫囵略咬而已。每次食毕，母亲教我们到后院采择艾尖一大把，搓碎了洗手，去腥气。”

鲁  迅 

鲁迅先生说过：“第一次吃大闸蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”大闸蟹外形丑陋凶恶，第一个吃大闸蟹的人的确实需要勇气。

在《论雷峰塔的倒掉》里，鲁迅骂了一句“蟹和尚”法海“活该”，但看得出来，他是喜欢吃蟹的：“秋高稻熟时节，吴越间所多的是螃蟹，煮到通红之后，无论取哪一只，揭开背壳来，里面就有黄，有膏；倘是雌的，就有石榴子一般鲜红的子。”

最后，关于“蟹和尚”法海，鲁迅幸灾乐祸了一下：雷峰塔倒了，但法海却还得躲在蟹壳里，“非到螃蟹断种的那一天为止出不来”。

《菠萝菊蟹页》（局部）  清·任颐  现藏于北京故宫博物院