制定技术指导方案　遣专业服务队伍

黔南多措并举保障茶企高质量复工复产

　　春回大地，茶香满园。眼下，三都自治县春茶采摘进入旺季，位于该县大河镇巴佑村的茶园基地里，50多名采茶工分布在一块块绿油油的茶海中，忙着采摘春茶。

　　为做好新冠肺炎疫情期间的全州春茶生产工作，有序指导茶叶企业全面复工复产，黔南州农业农村局茶产业中心带领茶叶专业技术服务队，深入大河镇巴佑村茶园基地、加工车间，开展春茶生产技术服务指导。

　　专业技术服务队来到茶园，了解到当地茶农面临茶青采摘不标准等问题后，黔南州农业农村局茶产业中心副主任邓德章现场为茶农上了一堂“双手标准化采茶”培训课。

　　“双手采茶是近年来我省大力倡导的一种高效采茶方式，它的特点是‘双手并用’，改单手采为双手采、改坐采为立采，改一扫光采为分批采、多次采，从而可以成倍地提高采茶效率，使茶叶做到及时采、分批采、标准采。”邓德章一边示范一边说。

　　据了解，大河镇巴佑村茶园基地以“福鼎大白”品种为主，目前已有50余亩进入适采期。今年受疫情影响，外地采茶工无法准时到岗，而茶叶采摘不等人。了解到茶企的困难后，茶叶技术服务队及时建议，采取县内调剂、招募本地因疫情未外出打工、身体健康的男女劳动力临时从事采茶及茶叶加工等方式，缓解茶工紧缺问题。

　　随后，茶叶技术服务队又来到加工车间，得知当地茶叶加工户在加工中遇到杀青、揉捻等技术问题，便现场开展了一场茶叶加工技术培训。提供技术服务的队员杨启林，多次获得“都匀毛尖杯”斗茶评比绿茶类金奖“茶王”称号，具有丰富的茶叶加工经验，现场演示了茶叶加工技术。“一定要重视摊青过程、摊青适度，这样可以减少茶叶的苦涩味，是茶叶产生花香的关键;绿茶生产的关键技术在于杀青，杀青一定要均匀适度，把茎梗叶都杀透而不能出现焦边。”他说。

　　具有20余年茶叶加工经验、连续两届获评都匀红茶金奖“茶王”的陈元安说：“要重视茶叶的提香，大多企业在实际生产过程中都习惯采取高温短时的提香方式，造成茶叶干茶很香，但开汤以后就不香了。茶叶香气的形成，应该是温度和温度作用时间的结果，宜改进采取适当降低温度、延长时间的方式来提香。”

　　“针对当前春茶生产过程中存在的一些问题，我们主要做了几项工作：一是制定下发《黔南州抗新冠疫情保春茶生产技术指导方案》，指导全州做好疫情期间的春茶生产工作;二是选派茶叶专业技术服务队，深入基层开展春茶生产技术服务。”邓德章说。

　　通过此次技术指导、现场示范，切实帮助茶农解决茶青采摘不标准及加工杀青、揉捻等方面遇到的技术问题，进一步提高了黔南春茶质量，增强了市场竞争力。

　　(石志行 徐兴国)