让多彩贵州民族茶艺屹立于中国茶艺之林

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正文发布时间：2016-09-06

让多彩贵州民族茶艺屹立于中国茶艺之林

——访贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承

□王志段学艺刘忠英黎娅茹莫雪本报记者黄福九

　　8月20日，2016年贵州省茶艺职业技能大赛在贵州省农科院学术交流中心落下帷幕，共有8个市(州)代表队的123名选手进行个人赛、团体赛和茶席设计赛的激烈角逐，产生了9个铜奖、6个银奖、3个金奖。来自素茗一居茶艺服务工作室设计的“镜月水花”获得茶席设计金奖，贵州贵茶有限公司的“贵州茶香”获得团体金奖，冯丹绘的创新茶艺表演“一杯牵动·黔红”获得个人金奖。

　　这次全省茶艺职业技能大赛，赛出了专业水平，赛出了行业亮点，赛出了品牌形象。为此，记者专门走访了贵州省农委、省茶办常务副主任胡继承。

　　民族特色浓厚文化底蕴深厚

　　一见面，记者就提出，请胡主任对这次全省茶艺职业技能大赛作一个总体评价。胡主任没有正面回答，他只是笑着说，我们聘请的裁判长、湖南农业大学教授朱海燕老师有一个点评，我认真听了，很精彩。

　　朱海燕教授说，主办方组织用心，参赛面广，具有代表性，茶文化的弘扬和传播取得了喜人的成效;选手们积极备赛，掌握了茶艺的基本技能和茶席设计要领。自创茶艺从绿茶、红茶、花茶、白茶、乌龙茶，丰富多样，冲泡方式盖碗，玻璃，大碗分杯，清饮调饮精彩纷呈;节目创意丰富，有体现民族茶情的，有颂扬贵州山水和茶品的，有表达人间亲情友情爱情的，还有富有时代生活气息的，等，让大家感受到了一个民族文化多彩的贵州，一个山水多情的茶乡，一个与时俱进的茶产业蓬勃发展的贵州。另外，今年新增的茶汤质量比品拼，亮点也多;令人惊喜的是，评委们发现贵州有很多很有韵味的民族茶艺，精彩纷呈，这值得深入挖掘和打造。

　　据胡主任介绍，本次大赛以“提升茶艺技能，弘扬中华茶艺”为主题，由贵州省农业委员会、贵州省人力资源和社会保障厅、贵州省茶叶学会主办，贵州省绿茶品牌发展促进会，贵州省茶文化研究会等单位联合承办。此次大赛很荣幸地邀请到了湖南、浙江、福建、云南等省及省内知名专家学者13人作为本次大赛的裁判。

　　大赛分为个人、团体和茶席设计三大类的比赛。共有来自贵阳市、铜仁市、遵义市、安顺市、毕节市、六盘水市、黔南州、黔东南州及黔西南州9个市(州)的近123位选手分别参与了49个个人赛、18个团体赛、18个茶席设计，其中涵盖个人规定茶艺、茶汤质量比拼、个人自创茶艺、茶席设计等环节的紧张角逐。参赛者中既有常看常新的翩翩少女，更有花甲老人携祖孙三代全家总动员，为评审及到场宾客献上了一场场如梦如幻的茶艺表演，充分诠释了个人对博大精深的茶文化的独到理解，表达对茶——这一片叶子的深厚感情。

　　“整体感觉贵州地区的茶艺民族特色浓厚，文化底蕴深厚，有很多天然的茶艺资源，值得挖掘、推广与研究，给我留下印象比较深刻的是地方民族茶艺，假以时日一旦融入现代元素，必将极大推动贵州当地的茶产业、茶文化发展。”担任此次大赛评审的浙江省经贸职业技术学院张星海教授做了如是中肯的评价。

　　胡主任说，实际上，关于茶艺，在上台之前，我不知道怎么来讲，我的一个感觉是，这次这么多选手上台领奖、还有这么多名单，我基本上不认识几个。

　　回到十年前，贵州所有的茶企，贵州所有的泡茶人员我基本都认识。但每一年我不认识的人都呈几何级数的增长。我想，有一天所有参加比赛的人我都不认识的时候，贵州茶业就真正成长起来了。

　　专家选手齐聚见证“贵州奇迹”

　　胡主任说，贵州茶业走过这十年的路程，我们有一个中国茶的贵州原料之后，又有了中国茶贵州制造、贵州品牌、贵州创造，包括我们提出的贵州冲泡。我们有效地创造，我们有一个第一之后，又会有一串、一系列的第一。

　　这次茶艺大赛，来自这么广的面，这么多的选手，从老到少，到小孩，刚才我看见这个小孩，这个小孩就是我们贵州茶叶的希望，江山代代有人出。

　　几年前，在这里举行大赛的时候，我都是看不过去的，我觉得都是在上面比划，我觉得都是泛文化伪文化。去年，在这个地方，我们举行了2015年贵州茶艺大赛，我们当时请了来自全国的裁判，包括国内茶业最权威的周智修老师也来了。更高兴的是，我们这次也请来了6个省外的裁判。

　　天下茶艺是一家，全国的裁判，优秀的裁判，在未来的日子里，我们请所有的优秀裁判到贵州来，见证这个贵州奇迹。所以我想，刚才这个小孩真是我们的希望。

　　去年在这里，我和周智修老师，和茶艺界很多老师，我们贵州原料、贵州制造、贵州品牌、贵州创造，我们提出了贵州冲泡之后，我们还是有很多的认识，刚才这位获得金奖的冯丹绘发表获奖感言，她说：“她能获得金奖，是对贵州冲泡的认可”。实际上，我们提出“多投茶、高水温、快出汤、不洗茶”的贵州冲泡，无论是表演，还是在功能性的品饮当中都很适合的，是能搞定百分之九十的人的一招。如果我们没有这个标准的话，我们无以向贵州、向中国推荐贵州茶。正如，红酒，就有标准化。所以，我们在讲共性的基础上更要讲个性。这次中国茶叶协会提出的茶汤比拼，就是一个重要的变化。

　　这是我们回归“开门七件事”的第一步。

　　贵州特色好茶注重品牌第一

　　胡主任告诉记者，中国现在提倡不洗茶。因为中国的茶叶很多都要洗，我最近发明了两句话，若是要洗的茶，那做茶的人得好好检讨，为什么你的茶要洗?为什么中国一些著名的茶叶一定要洗?我说，我不相信。因为渥堆发酵过程中，发酵池一定是可以清洁化的，所有的过程都是可以清洁化的。当中国所有的茶都清洁化，都不洗的时候，我们的茶就是绿色生态的茶，卫生健康的茶。喝绿色生态的茶，卫生健康的茶，我们就可以向世界推荐这种茶。

　　中国人喝茶的人均消费在全世界位列第19位，这是我们所有茶人的遗憾。我觉得，我们要快速赶上，最重要的是我们要不洗茶。

　　另一个问题，茶人在喝茶的时候也要不洗茶，我觉得中国茶叶协会在大赛中新规定不洗茶，我是力挺者。我说，周智修老师，我力挺你，中国任何一个专家出来否定，我都会发起一场运动力挺你。那天电话中我说，周智修老师，你们这个议题历史会记得。你们这两个改变，会在中国茶艺史上，中国茶叶史上写出重重一笔。这个过程随着时间的推演，会被证明，在座的裁判员老师也是这两个改变的推动者。

　　千言万语就是一句话，我要祝贺所有的选手，获得金奖是我们的期待、获得银奖是我们的期待、获得铜奖、优秀奖是我们的期待。还有没有获奖的，我都要祝贺你们，因为贵州的茶叶不是一个金奖、两个金奖、三个金奖能够涵盖得了的，是需要千千万万茶人来共建，要从南到北，从老到少，特别是年轻人来引领这场活动。正如刚才的小女孩，我们一定要合个影，你就是贵州茶叶明天的希望，江山代代有人出。当我们的茶叶只有我们这种四十岁人喝、或者五十岁人喝的时候，那就完了。

　　所以，我想，在贵州，要有更多人来践行贵州冲泡。当有人问我，中国冲泡是什么时候，我说没有中国冲泡，只有贵州冲泡，会成为中国冲泡的核心内容。贵州700万亩茶园，几千家茶企，明年、后年将成为中国茶产能产量第一大省，我们的品牌，能不能也成为中国第一?这就需要通过千千万万的茶艺师、茶馆、茶企，包括更多的男男女女、老老少少都努力来实践，来推动，不仅要推向全国，而且要推向世界。

　　我们各级领导，全体茶人，所有关心贵州茶产业发展的人们，男男女女、老老小小，只要坚持不断地负重前进，就能实现我们打造茶业大省、茶业强省的宏伟目标。

　　端庄优雅形象全凭努力打造

　　种茶，产茶，卖茶，喝茶，为什么还有一个美感的课题?胡主任见记者疑惑不解，笑了起来。他说，我们说的美感，很实际，很需要，很必须。必不可少。比如说这个设计，我估计不管拿到哪个地方，一定会说我们没有美感，包括我们很多选手的茶席设计，这个黄金分割，茶艺，雾里看花，水中望月。这些梅花香自苦寒来，若隐若现。我的一个朋友，摄影大师，给我照相，把人放到哪里，黄金分割位置。你这种基本的美感都没有，你无法从事你的茶艺，也无法做到端庄优雅。

　　所以说，茶艺一定是需要美感的，它是一个综合实力的象征，是我们一个底蕴的象征。贵州茶艺凭什么屹立中国茶艺之林，这是因为我们有丰富的多彩贵州文化，有17个不同民族的茶文化，有很多民间先人创造的文化，都是值得深入挖掘的，都是无穷无尽的源泉，我们可以在此基础上不断创新。

　　我要恭喜所有的选手们，恭喜你们的同事、家人，恭喜你们背后的老师团队，也要谢谢裁判长和所有裁判们，能够在这么短的时间内，这么差的条件下，能够连夜加班，完成这么大的工作量的活动。正如，选手代表由衷发言所说，这是一个公平公正的比赛。贵州茶叶发展太快了，需要解决的问题也太多，这些不完美的地方，都是需要我们去解决。一个产业的发展，取决于我们充分发挥优势，把短板补齐。茶文化、茶艺、推介茶、宣传茶是我们的短板，需要我们大家共同来努力。

　　在这个秋天，在贵阳即将举行的全国茶文化职业大赛中，希望你们能够代表贵州，取得优异成绩，发挥好你们的技艺，不一定是金奖、银奖，尽力了就是第一;我们每一个人都是第一，都是优胜者，都可以骄傲地站在这里。

　　希望大家，特别是贵州人多喝茶，多喝我们自己的绿色生态的茶、干干净净的茶、卫生健康的茶。

　　希望9个铜奖选手、6个银奖选手、3个金奖选手，在9月即将启动的全国技能大赛上再接再厉，为我省茶行业继续增光添彩。