“醉”在贵州：游最美的景 喝最好的茶

□樊园芳

　　夏日，是贵州茶山最热闹的季节。

　　从梵净山到雷公山、从佛顶山到云雾山，从湄潭的万亩茶海到沿河的古茶树群，清晨的鸟叫、午后的蝉鸣、夜晚的蛙声，组合成了茶园最美的协奏曲。

　　茶中有林、林中有茶，茶林与挂在山腰的梯田，又组合成了最美的景。

　　作为茶叶最初的故乡，贵州是茶叶最理想的生长地，这里是全国唯一兼具低纬度、高海拔、寡日照、多云雾、无污染的全境高原茶区。

　　而贵州气候冷凉，茶叶的生长期相对长，造就了贵州茶内含物质丰富、高香馥郁、鲜爽醇厚、汤色绿亮等特点，水浸出物、氨基酸含量均普遍高于全国平均水平。

　　从2007年的百万亩茶园起步，至今贵州已拥有近700万亩茶园，成为全国乃至全世界最优秀的绿茶产区。

　　2015年，贵州茶园面积达689.2万亩，连续3年居全国第一位;投产茶园达423.2万亩，实现茶叶产量22.4万吨、总产值214.8亿元、综合产值404.9亿元。全省400多万茶农，通过种茶、制茶走上了致富路。

　　靠山吃山、靠水吃水，停止向大自然过度索取，通过生态恢复、水土涵养，贵州一座座绿水青山真正成了金山银山。

　　通过茶园建设上的生物多样性、农残上的严防死守，淹没在贵州绵绵群山中的近700万亩茶园，产出最好的茶、成就最美的景。

　　有生态，就有未来。在贵州茶产业发展路径上，这一理念从未改变。

　　一条新路串联最美茶园

　　沿贵瓮高速公路前行，穿过开阳万亩茶场、走过瓮安黄金芽茶基地，往北进入黔北茶海、向东挺近梵净山茶区。

　　2015年底，贵州历史性地实现高速公路县县通。遍布全省各地近700万亩茶山，从未像今天一样紧密相连。一条条高速公路似项链将一处处最美茶园串联起来，茶园成为贵州图景中最美的绿。

　　这个春天，红枫湖畔红枫山韵茶场的老板张卫民忙得脚不沾地。每个周末，望不见首尾的自驾车队到平坝赏过樱花后，总会拐个弯进入他的茶场，体验一把采茶、制茶的乐趣。平均每天接待几十人、周末上百人，红枫山韵茶场不仅有专业人士指导采茶、炒茶，还辟出品茶室传播贵州茶文化。红枫湖边的茶还没拉出去，就在家门口卖了大半。

　　在凤冈的“茶海之心”，一年到头茶事活动令人目不暇接：春茶开采仪式、祭茶大典、瑜伽大会、中秋品茗、茶王大赛……高潮一浪接着一浪、游客一波接着一波。“茶海之心”仙人岭迎仙台宾馆的工作人员说，光是祭茶大典期间，每天都要准备200桌以上饭菜，36个客房间间爆满。她们每年从春茶开采，忙到中秋赏月后才能喘口气。

　　拥有近60万亩生态茶园的湄潭，绿色是它的主色调。光有绿色会否太单调?该县金花村大青沟组的村民将自家房屋外墙漆成彩色，红橙黄绿青蓝紫、七彩部落闪亮登场，让徜徉茶海的游客有了不一样的体验。

　　春天采茶买茶、夏季茶山消暑、秋日登高品茗、隆冬雪景如画，星罗棋布的贵州茶园里，一年四季呈现着不同的美。

　　在百花湖景区，迎着清凉的风，品味一杯清香的有机白茶;在奔腾的黄果树瀑布前，来一杯香醇的瀑布毛峰，感受不一样的屯堡文化;去石阡泡温泉、煮罐罐茶，有滋有味赛神仙;走史迪威公路，体验二十四道拐，世界最早茶化石发现地晴隆的红茶别有一番滋味……

　　茶，拆开便是“人在草木间”。贵州的茶园，往往位于生态环境最好、生物多样性最丰富的地区。

　　让茶区成为景区，把茶区建成养身之地。贵州省委、省政府出台的《贵州省茶产业提升三年行动计划(2014-2016年)》，明确提出“促进茶旅一体化”的行动目标。贵州通过积极探索茶旅融合发展之路，一批“以茶促旅、以旅兴茶”的生态旅游景区、乡村旅游点应运而生，茶园、茶文化、茶乡风俗相结合的茶叶产业链初步形成。

　　一座茶山带富一个村庄

　　夏日的雷公山，早晚凉爽。

　　位于雷公山北麓1385米处半山腰的脚尧村，从2013年开始，农民人均纯收入突破万元大关，成为全县小康第一村。

　　谁能想到，这里曾被认为不适宜人居和生产，是需举寨搬迁的地方。高海拔的脚尧，常年云吞雾锁、山寒水冷，勤劳的村民祖祖辈辈守着耕地，种玉米、水稻每亩只能产粮150公斤，42户村民家家吃不饱饭。

　　谁曾想，那些种不好庄家的耕地，却是茶叶生长的理想场所。从最初的几十亩茶园发展到如今的3000多亩茶园，脚尧村通过发展茶产业走上了致富路。

　　一年中有200多天笼罩在云雾中，凭借得天独厚的自然优势，脚尧茶因味道清香、回甜味好、含硒量高而闻名，当地便有了“娶女下西江、品茶上脚尧”之说。

　　脚尧茶先后获得“贵州省著名商标”、“中国驰名商标”，脚尧人的茶产业之路越走越广。成立专业合作社、在县城开公司，到北京、深圳、贵阳等地建立销售网点，把脚尧茶推向了全国各地。

　　如今的脚尧，茶园面积达3000余亩，户均来自茶叶的年纯收入近6万元。人口不到200人的小小村落，开办了4家茶叶加工厂。

　　走进湄潭县湄江镇核桃坝村，一片片茶园像绿色的地毯散落在丘陵之间，茶园、茶庄、树林、柏油路、茶园栈道、黔北民居交相辉映。置身其中，茶香茶韵扑面而来，宛若世外桃源。

　　核桃坝有860余户3600多人，茶园面积8000多亩，人均占有茶园2.6亩、人均纯收入逾12000元。它被誉为“西部生态茶叶第一村”，三分之一家庭开着小汽车、六成以上村民住上小洋楼，身家百万的茶农有100多户。

　　因茶致富、因茶而兴，像核桃坝一样的茶叶专业村很多，龙凤村、金花村、马义村、随阳山村、清江村……在湄潭不胜枚举。

　　细数湄潭茶产业家底，全县茶园面积达60万亩、投产茶园40余万亩，茶叶总产量4万吨、产值30亿元、茶业综合收入50亿元。湄潭因茶而富，湄潭的新农村因茶而美。打出“走，到湄潭当农民去”巨幅宣传海报，是茶叶带给湄潭的底气。

　　如今，茶叶已成为贵州农村贫困人口脱贫的重要产业。全省689.2万亩茶园，排名全国第一位;茶园面积30万亩以上县5个、20-30万亩县6个、10-20万亩县18个，万亩乡镇220个、万亩村53个;全省茶农135万户，茶叶专业合作社1179个，15亩以上茶叶家庭农场52712户;全省400多万茶农，每位年均茶叶增收逾3000元。

　　一套标准成就贵州味道

　　2015年3月15日，贵州省质监局、省农委联合发布的《贵州茶叶品牌产品标准和技术规程》正式实施，全省10大茶叶品牌27项标准及加工技术规程升级为省级标准。

　　细读《贵州茶叶品牌产品标准和技术规程》，主要内容包括：

　　突出贵州绿茶的产品特色。其中，评定茶叶品质的关键指标水浸出物高于国标6-7个百分点，达到40%以上;水分、总灰分、碎末茶、粗纤维等理化指标均高于国标。

　　不仅规范产地范围，还调整鲜叶等级要求，对农残零容忍，确保产品质量安全;进一步细化茶叶加工工艺流程、技术要求，严格规范加工场所条件，并制定统一保质期;确定首批505家企业为新标准贯宣企业，截至去年底贯标企业达602家。

　　对10个品牌27项茶叶地方标准进行制(修)订，特别是水浸出物等理化指标的高标准，必将对贵州茶产业发展起到积极推动作用。

　　涉及的茶叶品牌，包括全省重点品牌“都匀毛尖”、“湄潭翠芽”、“绿宝石”、“遵义红”及区域公共品牌梵净山茶、凤冈锌硒茶、石阡苔茶、“瀑布毛峰”、雷山银球茶、正安白茶。

　　贵州茶园面积近700万亩，名列全国第一，已成为中国最大、最生态、最安全的茶原料基地。贵州茶产业发展路径，从中国茶叶的贵州原料、贵州制造、贵州创造再到贵州品牌，标准化生产至关重要。

　　首先，新标准突破芽茶就是好茶的传统概念，强调一芽一叶、一芽一叶至一芽二叶、一芽二叶以上的分级简化，推动了一芽一叶、二叶等原料茶大规模生产。

　　其次，所有茶品牌的一级、二级(包括珍品、特级)的水浸出物含量均定在40%以上，这是中国绿茶的新标杆。在国内，没有一个茶区敢把水浸出物标准定在40%以上，这主要得益于贵州得天独厚的地理、气候条件。

　　此外，新标准更强调质量安全，禁止使用水溶性农药，如催芽素、草甘膦等;严格监测重金属、水分含量。

　　如果说，2015年是贵州茶产业新标准的宣传、贯彻之年，今年则是新标准的执行年。

　　从新标准实施之日起，从“都匀毛尖”到“绿宝石”、从凤冈锌硒茶到梵净山茶，涉及贯标的10大品牌茶叶严格按要求制作茶样，特级“都匀毛尖”是什么标准、一级“绿宝石”有什么特质，做到了卖茶者心中有谱、买茶者有据可依。

一位游客在威宁自治县香炉山茶园体验炒茶乐趣。(刘军林/摄)