织金粪坑鸡

□文/图 陈 霞

　　织金人嗜吃鸡。蜚声中外的“宫保鸡丁”的发明者丁宝桢，就是织金人。作为一个地道的织金人，我自然也是爱吃鸡的。

　　一提到东山粪坑鸡，本地人不由会心一笑;外地人则多数浮想联翩，追问“粪坑”二字由来。既然叫“粪坑”鸡，自然是有由头。

　　这天，一行人邀约着去吃“粪坑”鸡。步行至东门砂锅老街，沿着摆满各式砂锅的街道一直往里走大约500米，路的右手面一个岔路口。顺着路口石阶而上，不远处左手面为树木茂盛的东山，织金八大景之一东寺晚钟伫立山腰。据说山上寺庙敲钟时，悠扬的钟声整个县城都听得到。但迄今为止，本人还没运气听到过这钟声。东山后面，大片肥沃的农田素有织金南门菜地之美誉。种菜农家为了方便，挖掘建造的粪坑常常紧邻田间小路。于是东山后面到奇缘洞一段，一路上菜农地里，露天的农家肥粪坑连接不断，臭味时远时近，是为“粪坑”鸡之来由。

　　此外，很多吃粪坑鸡的本地人常常呼朋引伴而来。好友相聚，自然是要喝一杯小酒的。喝酒就会有人醉酒，晚间醉酒之人相扶沿着没有路灯的、蜿蜒曲折的田间小路回家，难免发生某人于醉眼蒙胧中，在半路上跌入粪坑的趣事情发生。小城不大，这类能博人一笑的奇闻轶事一旦发生，不几日便顺着大街小巷飘逸在县城人们茶余饭后的闲谈中。

　　大家吃饭心切，没来得及上到东山庙里烧一炷香。聊着天顺着东山右侧的小路继续走了一会，便看到路边左手面顺着山势砌了一面栏杆，右手面绝壁延绵不绝，清凉山风拂面而来。栏杆下面，有一泓终年不断流的天然泉眼。大家扒着栏杆看了一下。回忆起年幼时每逢端午，到此烧香拜佛的人挤挤挨挨，导致周边农家总会提前在庄稼上淋上粪汁，以防被人踩坏的盛况。嬉笑一阵，大家又沿着绝壁前行，一路欣赏壁上各种崖刻涂鸦。大约十几分钟，小路陡然之下，顺着路下到崖下的菜地。既可往前爬到不远处半山上的奇缘洞参拜佛祖，也可顺着菜地回折到右侧小路上，到幽静的农家小院品尝农家鸡火锅。

　　粪坑鸡火锅所采用的本地土鸡、蔬菜、辣椒甚至野菜等食材统统就地取材。老板打个电话，附近农户马上送到，现杀现洗现做。鸡火锅的作法大同小异：猛火爆炒后加拍碎的蒜瓣、姜块以及炒过舂茸的辣椒面爆香后，再加盐小火炖煮，粪坑鸡的最大卖点为环境的雅致和食材的健康新鲜。

　　我们选了院落宽敞的一户人家，点了菜后折回菜地，爬到奇缘洞，捐了些香火钱后，便四散着坐在洞口的石凳上摆起龙门阵。闲谈中，有人倚在矮院墙边，心不在焉地瞅着山下和眺望远处的风景，也有人弯腰欣赏院中尼姑栽种的花花草草，我则盯着石凳边鱼池里的小鱼们，追随着它们在绿茵茵的水中上下游动、忽隐忽现的灵动身姿。

　　时间过得很快，有人肚子饿得咕咕叫，引得大家哄然大笑。一群人笑闹着回到定菜的农家乐，还没进门就看见桌上土砂锅里一锅红艳艳的辣子鸡火锅，汩汩翻腾、热气氤氲、香气四溢，几个素白的碟子里装了鸡杂、豆腐、芭蕉粉、鸡血以及各种时蔬，颜色品种都很丰富。大家肚子里才消停了一会儿的馋虫，立马得令复活，叽叽咕咕地闹腾开来。一群人互相招呼了几句，坐定后就毫不客气地吃起来，不一会，锅里的、碟里的、筐里的连汤带菜全部一扫而空。